1. 온도 제어 : 코팅 손상을 피하기위한 첫 번째 방어선
비 붙인 코팅의 물리적 특성은 고온에 대한 민감도를 결정하는데, 이는 대부분의 사용자가 사용할 때 간과하는 핵심 요소입니다. 스틱이 아닌 사각형 베이킹 팬 . Teflon (Polytetrafluoroetylene PTFE) 코팅은 260 ° C를 초과 할 때 분해되기 시작하며, 심지어 고온 저항성 세라믹 코팅의 경우 계속 높은 온도가 성능 저하를 가속화합니다. 과학적으로 요리 온도를 제어하면 코팅을 보호 할뿐만 아니라 식품이 균등하게 가열되도록하고 국부적 인 스코치로 인한 청소 어려움을 피합니다.
중간 및 저온 조리의 원리는 스틱이 아닌 사각형 베이킹 팬을 사용하는 기본 원칙이어야합니다. 실제 테스트 데이터에 따르면 베이킹 팬이 비어있을 때 파괴적인 온도 (300 ° C 이상)에 도달하는 데 90 초 밖에 걸리지 않아 많은 사용자의 베이킹 팬이 조기에 실패하는 이유를 설명합니다. 올바른 접근법은 다음과 같습니다. 화재 소스를 중간 또는 작은 화재 범위로 제어합니다 (가스 스토브의 불꽃은 냄비의 바닥의 가장자리를 초과하지 않으며 유도 쿠커의 전력은 5-7 기어로 유지됩니다). 예열 시간은 1 분을 초과하지 않습니다. 적외선 온도 총을 사용한 측정에 따르면이 제어 방법 하에서 베이킹 팬의 중심 온도는 180-200 ° C 사이에서 안정적이며 대부분의 요리 요구를 충족시킬 수 있으며 코팅 위험 임계 값보다 훨씬 낮습니다. 사각형 베이킹 팬의 네 모서리에서 더 빠른 열 소산으로 인해 화력을 증가시켜 온도 차이를 보상하는 것이 훨씬 더 필요하며, 더 충분한 예열 시간 (둥근 냄비보다 약 30 초 더)을 제공해야한다는 점에 주목할 가치가 있습니다.
열 충격 보호는 온도 제어의 또 다른 중요한 측면입니다. 실험 데이터는 실온 베이킹 팬을 고온 화재 소스에 직접 배치하거나 고온에서 냉수에 갑자기 접촉하면 알루미늄 합금 기판과 코팅 사이의 팽창 계수의 차이로 인해 미세 스트레스를 유발할 수 있습니다. 이 응력 축적은 코팅 균열의 주요 원인입니다. American Kitchenware Association의 테스트 보고서에 따르면 50 개의 강렬한 열 사이클 후에는 스틱 코팅의 결합 강도가 40%감소 할 것이라고 지적했습니다. 올바른 운영 절차는 다음과 같습니다. 화재를 켜기 전에 콜드 팬에 소량의 식용유를 추가하십시오. 청소할 때 베이킹 팬이 자연적으로 50 ° C 이하로 자연적으로 식히기 전에 (약간 따뜻하게 촉진) 기다리십시오. 빨리 식 으면 냉수 대신 따뜻한 물을 사용하여 헹구십시오.
온도 제어 습관 재배는 사용자가 전통적인 요리 사고를 바꾸고 비 스틱 기술이 더 뜨겁지 않다는 것을 깨달아야합니다. 기록에 따르면 한 달의 중간 정도의 온도 요리 후, 사용자는 베이킹 트레이의 수명을 크게 연장 할 수있을뿐만 아니라 음식의 맛이 더 부드럽고 기름 연기의 양이 70%이상 줄어 듭니다.
2. 도구 선택 : 냄비에 물리적 손상을 피하십시오
요리기구와 청소 도구의 부적절한 사용은 스틱이 아닌 코팅에 대한 물리적 손상의 두 번째로 큰 원인이며, 해당 피해 정도는 고온의 영향을 초과합니다. 직각 구조의 특성으로 인해 사각형 베이킹 트레이는 둥근 냄비보다 도구 선택에 대한 더 엄격한 요구 사항이 있습니다. 도구를 올바르게 사용하면 코팅을 그대로 유지할 수있을뿐만 아니라 사각형 베이킹 트레이의 오른쪽 이점을 최대한 활용하여 음식을 저어주고 나눌 수 있습니다.
특별한 주방 용품 자료를 선택하는 것이 주요 고려 사항이어야합니다. 실험실 마찰 테스트에 따르면 다른 재료의 도구에 의한 비 스틱 코팅의 마모 정도에는 상당한 차이가 있음을 보여줍니다. 스테인리스 스틸 주걱으로 인한 스크래치 깊이는 25-50 미크론에 도달 할 수 있으며 실리콘 도구는 1-3 미크론의 약간만 발생합니다. 보다 구체적인 데이터는 나일론 도구를 사용하여 코팅 수명을 스테인레스 스틸 도구의 3 배로 연장 할 수 있음을 보여줍니다. 사각형 베이킹 팬의 경우 특별히 설계된 모서리가있는 실리콘 주걱을 사용하는 것이 좋습니다. 90 도의 직각 가장자리는 베이킹 팬의 모서리에 완벽하게 맞아 음식을 쉽게 저어 줄 수 있습니다. 목재 도구는 부드럽지만 장기 사용 후 버를 생산할 것입니다. 이 미세한 거친 표면은 코팅 킬러가되므로 정기적으로 점검하고 연마해야합니다.
Edge Protection Technology는 Square 베이킹 팬의 취약한 부분에 특히 적합합니다. 통계에 따르면 코팅 필링의 90%가 베이킹 팬의 모서리 또는 가장자리에서 시작됩니다. 오른 손상 영역은 요리 중에 더 큰 기계적 스트레스를 받기 때문입니다. 혁신적인 솔루션은 다음과 같습니다. 둥근 코너 보호 커버가있는 특수 도구 사용; "가장자리 강화"디자인으로 베이킹 팬을 선택하면 모서리에 50% 추가 코팅 두께가 추가됩니다. 사용자 실습에 따르면 보호 도구와 함께 사용되는 강화 에지 베이킹 팬의 오른쪽 각도 영역의 코팅 수명은 일반 제품과 비교하여 5 회 연장 될 수 있습니다.
절단 작업 사양은 사각형 베이킹 팬 사용을위한 특별한 요구 사항입니다. 많은 사용자들이 베이킹 팬 (예 : 피자 또는 팬케이크)에서 음식을 직접 절단하는 데 익숙해 져서 스틱 코팅에 심각한 위협이됩니다. 경도 테스트에 따르면 세라믹 나이프 (MOHS 경도 6.5)는 코팅에서 돌이킬 수없는 계약을 유발할 수 있으며, 비교적 부드러운 플라스틱 나이프 (MOHS 경도 2.5)는 10-15 미크론의 국부적 인 흠집을 생성 할 수 있습니다. 올바른 접근법은 음식을 절단을 위해 나무 또는 플라스틱 절단 보드로 옮기는 것입니다. 냄비에서 절단을 수행 해야하는 경우, 분할을 완료하기 위해 압박하는 특수 블레이드 리버 디바이더를 사용하십시오. 비교 실험은이 간단한 변화가 베이킹 트레이의 중심 영역에서 2 년까지 코팅 수명을 연장 할 수 있음을 확인했습니다.
저장 분리 솔루션은 종종 간과되지만 중요합니다. 쌓을 때 베이킹 트레이 사이의 마찰은 숨겨진 손상의 주요 원인입니다. 현미경 관찰은 50 개의 보호되지 않은 스태킹 후, 코팅 표면에 다수의 인터레이스 된 마이크로 스크래치가 나타납니다. 전문 솔루션은 다음과 같습니다. 중성 pH 값을 갖는 섬유 스페이서 사용; 또는 각 베이킹 트레이 사이에 부드러운 천 층을 놓습니다. 설문 조사에 따르면 고립 된 스토리지를 사용하는 사용자는 베이킹 트레이의 표면 마감 유지율이 80% 더 높습니다.
특수 청소 도구의 선택은 또한 광범위한 영향을 미칩니다. 스틸 울을 사용하여 스틱이없는 베이킹 팬을 청소하면 시간당 약 3%의 코팅 손실이 발생하는 반면 나일론 브러시는 0.1% 마모 만 발생합니다. 정사각형 베이킹 팬의 청소하기 어려운 모서리의 경우 직각으로 설계된 청소 브러시를 사용하는 것이 좋습니다. 이는 코팅을 손상시키지 않고 효과적으로 잔류 물을 제거 할 수 있습니다.
도구 선택 습관의 재배는 사용자가 "온화한 치료"의식을 설정하고 비 붙인 베이킹 팬을 일반 조리기구가 아닌 정밀 도구로 간주해야합니다. 후속 연구에 따르면 6 개월 동안 특수 도구를 사용하는 것을 주장한 후, 사용자는 베이킹 팬의 표면을 완벽한 상태로 유지할뿐만 아니라 청소 시간이 60%단축되어 실제 관점에서 올바른 도구 선택의 포괄적 인 이점을 입증 할 수 있습니다. 스틱이 아닌 스퀘어 베이킹 팬을위한 특수 도구에 대한 투자 비용은 베이킹 팬을 자주 교체하는 것보다 훨씬 경제적입니다.
3. 청소 방법 : 코팅 성능을 유지하기위한 과학적 과정
올바른 청소 과정은 스틱 비 스퀘어 베이킹 팬의 성능과 모양을 유지하기위한 핵심 링크입니다. 부적절한 청소 방법은 코팅을 즉시 손상시킬뿐만 아니라 수리하기 어려운 숨겨진 손상 축적을 유발합니다. 둥근 냄비와 비교하여, 사각형 베이킹 팬의 직각 구조는 식품 잔류 물과 세제 잔류 물을 축적 할 가능성이 높으므로보다 과학적이고 상세한 세척 용액이 필요합니다. 다음과 같은 전문적인 청소 방법을 마스터하면 베이킹 팬의 청소 효율이 50%이상 증가하면서 코팅 손상의 위험을 최소화 할 수 있습니다.
냉각 후 청소의 원리는 코팅을 보호하는 첫 번째 단계입니다. 재료 과학 연구에 따르면 온도가 150 ° C를 초과 할 때 비 스틱 코팅의 미세 구조는 확장 된 상태에 있으며 현재 청소는 영구적 인 구조적 손상을 일으킬 수 있습니다. 실제 측정에 따르면 요리를 마친 사각형 베이킹 팬의 중심 온도는 200 ° C에 도달 할 수 있으며 안전한 청소 온도 (50 ° C 미만)까지 자연적으로 식히는 데 약 15 분이 걸립니다. 비교 실험에 따르면 청소 전에 냉각을 기다리는 사용자는 즉시 청소하는 사용자보다 베이킹 팬 표면 거칠기의 성장률이 75% 낮습니다.
연도 기술을 담그면 청소의 어려움을 크게 줄일 수 있습니다. 식품 과학 검사에 따르면 단백질 잔류 물 (예 : 튀긴 알과 같은)은 60 ° C 따뜻한 물에 5 분 동안 몸을 담근 후 80% 낮은 접착력을 갖는다. 탄수화물 (배터 등)은 동일한 효과를 달성하기 위해 소량의 베이킹 소다 (1 티스푼/리터)를 포함하는 용액이 필요합니다. 정사각형 베이킹 트레이의 경우 "대각선 소킹 방법"이 권장됩니다. 4 개의 모서리가 모두 용액에 완전히 접촉 할 수 있도록 베이킹 트레이를 대각선으로 기울여 물의 1/3만이 완전히 담그기 위해 필요합니다. 실험 데이터는이 방법이 청소 시간을 40% 단축하고 기계적 마찰을 75% 줄일 수 있음을 보여줍니다.
중성 세제 선택은 코팅의 장기 건강에 중요합니다. pH 테스트에 따르면 대부분의 일반적인 식기 세척 세제 (pH 8-9)는 스틱 코팅 표면의 보호 층을 천천히 침식하는 반면, 강한 알칼리성 세제 (pH> 10)는 단일 사용 후 돌이킬 수없는 손상을 유발할 수 있습니다. 전문적인 솔루션은 스틱이없는 조리기구를 위해 설계된 중립 세제를 사용하는 것인데,이 공식은 코팅을 손상시키지 않고 그리스를 분해 할 수 있습니다. 완고한 얼룩의 경우, 자신의 청소 페이스트를 만들 수 있습니다. 3 : 1 비율 베이킹 소다 대 물의 비율은 가벼운 연마 페이스트를 형성합니다. 이 조합은 2.5의 MOHS 경도를 가지며, 이는 비 스틱 코팅 (MOHS 3.5-4)의 경도보다 훨씬 낮아 안전한 청소를 보장합니다.
건조 및 녹 예방 프로세스는 종종 간과되지만 매우 중요합니다. 잔류 수분은 알루미늄 합금 기판의 산화의 주요 원인과 코팅의 물집이 관찰되었다. 전문 주방 관행은 다음과 같습니다. 청소 직후 섬유 천으로 마른 다음 잔류 열로 스토브에 놓아 수분을 완전히 증발하십시오.
정기 유지 보수 계획에 깊은 유지 보수주기가 포함되어야합니다. 매일 청소가 적절하게 수행 되더라도 한 달에 한 번 깊은 유지 보수가 필요합니다. 원형 운동을 부드럽게 닦아서 5% 미만의 알루미늄 함량이 5% 미만인 전문 광택제를 사용한 다음 얇은 식용유 (포도 오일이 가장 좋음)를 바르고 5 분 동안 저온에서 가열하여 보충 층을 형성합니다. . . .
