건강상의 고려사항 붙지 않는 조리기구
들러붙지 않는 조리기구는 요리와 청소를 더 쉽게 만들어 주기 때문에 주방에서 매우 인기가 높습니다. 그러나 건강에 미치는 영향에 대한 우려는 항상 존재해 왔습니다. 이 기사에서는 붙지 않는 조리기구의 건강 요인에 대해 간단한 언어로 자세하고 하나씩 설명합니다.
1. 코팅 재료 및 열 방출:
핵심 관심사: 기존의 붙지 않는 조리기구는 일반적으로 "테프론" 또는 이와 유사한 재료로 알려진 PTFE(폴리테트라플루오로에틸렌)라는 물질을 코팅에 주로 사용합니다. 이렇게 하면 표면이 매우 매끄러워져 음식물이 자연스럽게 들러붙지 않습니다. 고온 위험: 정상적이고 합리적인 조리 온도(예: 볶음, 계란 프라이)에서 이 들러붙지 않는 코팅은 안정적입니다. 그러나 붙지 않는 팬이 과열되거나 오랫동안 불 위에 빈 상태로 방치되면 온도가 매우 높아지고 코팅이 분해되기 시작합니다. 가스 방출: 매우 높은 온도에서는 코팅이 눈에 보이지 않는 작은 입자와 가스를 방출할 수 있습니다. 환기가 잘 되지 않는 환경에서 이러한 물질을 흡입하면 일시적으로 "테플론 독감"이라고 불리는 독감과 유사한 증상이 나타날 수 있습니다.
2. PFOA의 역사적 문제
과거 제조 보조제: 수년 전에는 PFOA(퍼플루오로옥탄산)라는 가공 보조제가 PTFE 코팅 제조에 사용되었습니다.
건강 문제: PFOA는 환경이나 인체에서 쉽게 분해되지 않는 물질입니다. 건강 및 환경 문제로 인해 이 물질은 전 세계적으로 단계적으로 사용이 중단되었으며 더 이상 현대식 붙지 않는 조리기구 제조에 사용되지 않습니다.
현재 제품 상태: 현재 시중에 판매되는 평판이 좋은 붙지 않는 조리기구에는 "PFOA 프리" 코팅이 되어 있습니다. 따라서 새 팬을 구입할 때 PFOA에 대해 지나치게 걱정할 필요가 없습니다.
3. 손상된 코팅의 숨겨진 위험
코팅 마모 및 찢어짐: 장기간 사용하거나 금속 주걱으로 긁거나 스틸 울로 청소하면 붙지 않는 팬의 표면 코팅이 점차 마모되어 긁힘이나 벗겨짐이 발생합니다.
음식에 들어가는 작은 입자: 코팅이 손상되면 요리 중에 코팅의 작은 조각이 음식에 섞일 수 있습니다. 안전 관점: 이러한 파편은 일반적으로 불활성으로 간주되지만(즉, 신체에 흡수되거나 화학적으로 반응하지 않고 배설됨) 여전히 인공 화학 물질입니다. 따라서 논스틱 팬에 긁힘이 심하거나 코팅이 벗겨진 경우 새 팬으로 교체하는 것이 더 안전한 선택입니다.
4. 눌어붙지 않는 조리기구를 더욱 건강하게 사용하는 방법
온도 조절: 들러붙지 않는 팬을 사용하여 고온 튀김이나 장기간 건조 가열을 피하십시오. 대부분의 요리에는 보통~약한 열 정도가 충분하며 코팅을 효과적으로 보호합니다.
적절한 도구 사용: 코팅이 긁히지 않도록 나무, 실리콘 또는 내열성 플라스틱 주걱을 사용하십시오.
부드러운 청소: 연마성 수세미나 철 수세미를 피하고 스폰지나 부드러운 천으로 청소하십시오.
최신 세대 제품 선택: 기존 PTFE 코팅 외에도 대체 붙지 않는 옵션을 제공하는 세라믹 붙지 않는 팬 및 경질 양극 산화 알루미늄 팬과 같은 새로운 유형의 붙지 않는 팬이 시장에 나와 있습니다.
