그만큼 주방 조리기구 세트 가정 요리를위한 매일 동반자이며, 안전성은 가족 구성원의 건강과 직접적으로 직접 관련이 있습니다. 저품질 조리기구에서 침출 된 어리석은 물질은 조용히 음식을 입력 할 수 있습니다. 그러나 스테인리스 스틸, 비 스틱 및 세라믹과 같은 다양한 재료와 복잡한 제품 클레임을 통해 진정으로 안전한 조리기구 세트를 어떻게 식별합니까? 이 안내서는 귀하를위한 주요 선택 기준을 세분화합니다.
유해한 물질 침출을 보장하지 않는 재료는 무엇입니까?
그만큼 material of cookware is the core of its safety, and different materials have obvious differences in heat resistance and chemical stability:
스테인레스 스틸 : 18/10 스테인레스 스틸 (18% 크롬, 10% 니켈)을 선택하십시오. 이 비율은 부식성 (식품을 오염시킬 수있는 녹을 피하고)을 보장하고 니켈 침출을 방지합니다 (과도한 니켈 섭취는 피부 알레르기를 유발할 수 있음). 리드 또는 카드뮴을 포함 할 수 있으므로 재료 라벨이없는 "알 수없는 스테인레스 스틸"을 피하십시오.
비 스틱 코팅 : PFOA-free (perfluorooctanoic acid) 옵션의 우선 순위를 지정합니다. PFOA는 전통적인 비 스틱 생산에 사용되는 잠재적으로 유해한 화학 물질입니다. 현대 안전한 코팅 (세라믹 또는 강화 PTFE와 같은)은이 물질이 없습니다. 또한 코팅 두께를 점검하십시오 - 테이커 코팅 (0.2–0.3mm)은 사용 중에 껍질을 벗길 가능성이 적습니다 (섭취하면 껍질을 벗기면 건강 위험이 생깁니다).
세라믹 조리기구 : 장식용 세라믹 대신 "식품 급 세라믹"을 선택하십시오. 장식용 세라믹에는 종종 산성 음식 (토마토 소스)으로 침출하는 납 기반 유약 (특히 내부 벽에 밝은 색상의 패턴)이 있습니다. 식품 급 세라믹은 무독성 유약을 사용하며 제품에 명확하게 표시됩니다.
주철 조리기구는 또한 안전하지만 양념이 필요합니다 (자연스러운 비 스틱 층을 형성하기 위해). 쉽게 녹슬고 산화철을 대량으로 옮길 수 있으므로 비 계급 주철을 피하십시오.
어떤 코팅 기능이 필링 및 오염을 방지합니까?
스틱이없는 조리기구 세트 (주택 사용에 가장 인기있는 유형)의 경우 코팅 내구성과 안전이 중요합니다. 이 세부 사항에 중점을 둡니다.
스크래치 저항 : 금속 주걱으로 테스트하십시오 (코팅 표면을 부드럽게 긁어냅니다). 고품질 코팅 (예 : 3 층 강화 PTFE)은 흠집을 남기지 않으며, 저품질 코팅은 쉽게 벗겨 질 것입니다. 참고 : 스크래치 방지 코팅조차도 날카로운 금속 도구의 장기적인 사용을 피해야합니다. 실리콘 또는 목재 주걱은 유지 보수에 더 좋습니다.
내열성 : 최대 내열 온도를 확인하십시오. 안전한 비 스틱 코팅은 260 ° C (500 ° F) 이상을 견딜 수 있어야합니다. 이를 초과하는 온도는 코팅이 유해한 연기를 분해하고 방출하게됩니다. 비 스틱 조리기구의 빈 가열 (안전 범위를 넘어 온도를 빠르게 높이는)을 피하십시오.
코팅 커버리지 : 코팅이 전체 내벽 (냄비 입의 가장자리 포함)을 커버하는지 확인하십시오. 일부 저렴한 세트는 바닥을 코팅하여 모서리를 자르고 상부 금속을 노출시킵니다.이 노출 된 금속은 산성 식품 (식초와 같은) 및 침출 중금속과 반응 할 수 있습니다.
스토브와의 호환성은 안전 위험을 피할 수 있습니까?
안전한 조리기구 세트는 홈 스토브 유형과 일치해야합니다. 일치하지 않는 조리기구는 난방 효율에 영향을 줄뿐만 아니라 안전 위험을 초래합니다.
유도 CookTops : "자기 바닥"이있는 조리기구를 선택하십시오. 스테인레스 스틸 (18/10), 주철 및 일부 에나멜 주철은 유도 호환입니다. 순수한 알루미늄 또는 구리 조리기구를 피하십시오. 자성 에너지를 수행 할 수 없으며 가열되지 않습니다 (일부는 유도 쿡탑을 손상시킬 수도 있음).
가스 스토브 : "넓고 평평한 바닥"이있는 조리기구를 찾으십시오. 안정적인 바닥은 냄비가 뒤집히지 못하게합니다 (유출 된 뜨거운 오일에서 두피를 피하기). 또한 금속 핸들이 빠르게 가열되어 화상을 유발할 수 있으므로 손잡이가 열 내성인지 확인하십시오.
전기 코일 스토브 : "두꺼운 바닥"이있는 조리기구를 선택하십시오. 얇은 바닥은 고르지 않게 불이 꺼지고 (쉽게 타는 음식) 시간이 지남에 따라 뒤틀릴 수 있습니다 (냄비와 코일 사이의 간격을 만들어 에너지를 낭비하고 화재 위험을 증가시킵니다).
집에 여러 스토브가있는 경우 "다중 스토브 호환"세트의 우선 순위를 정하십시오. 포장에 "유도, 가스, 전기 금고"가 표시됩니다.
사용 중에 안전을 향상시키는 디자인 세부 사항은 무엇입니까?
실제 설계 기능은 요리 중 사고를 줄이고 매일 더 안전하게 사용할 수 있습니다.
핸들 : "인체 공학적, 비 슬립 핸들"을 선택하십시오. 구부러진 모양의 손잡이 손바닥에 더 잘 맞으며, 미끄럼 방지 텍스처는 젖을 때 냄비가 미끄러지는 것을 방지합니다. 너무 작거나 너무 가벼운 핸들을 피하십시오. 뜨거운 수프의 냄비를 잡을 때 불안정 할 수 있습니다.
뚜껑 : "열 저항 손잡이"와 "증기 벤트"가있는 뚜껑을 찾으십시오. 열 내성 손잡이 (Bakelite 또는 Silicone으로 만들어짐)를 사용하면 오븐 미트없이 뚜껑을 열 수 있습니다. 증기 통풍구는 과도한 압력을 방출합니다 (높은 증기로 인해 뚜껑이 튀어 나오는 것을 방지하고 뚜껑이 튀어 나오는 것을 방지합니다).
크기 일치 : "실제 크기 조합"이있는 세트를 선택하십시오. 전형적인 안전한 세트에는 2 쿼트 냄비 (끓는 물/귀리의 경우), 5 쿼트 네덜란드 오븐 (스튜 용) 및 10 인치 프라이팬 (계란/스테이크 용)이 포함됩니다. 지나치게 작은 냄비 (오버플로가 쉬운) 또는 지나치게 큰 팬 (작은 부분의 열을 제어하기 어려운)이있는 세트를 피하십시오.
어린이가있는 가족의 경우 "둥근 가장자리"가있는 조리기구가 더 좋습니다. 냄비 입구는 음식을 부을 때 손을자를 위험을 줄입니다.
전반적인 안전을 확인하는 인증은 무엇입니까?
타사 인증은 조리기구 안전에 대한 권위있는 증거입니다. 인증되지 않은 제품을 구매하지 마십시오.
글로벌 인증 : FDA (US), LFGB (EU) 또는 SGS와 같은 마크를 찾으십시오. 이 인증은 조리기구가 중금속 침출 (납, 카드뮴, 니켈), 코팅 안전 (PFOA 없음) 및 내열성에 대한 테스트를 통과했음을 확인합니다.
재료 별 인증 : 스틱이 아닌 조리기구의 경우 "Greenguard"또는 "Ecocert"레이블을 확인하십시오. 코팅은 환경 친화적 인 비 독성 재료를 사용한다고 표시합니다. 스테인레스 스틸의 경우 "NSF International"인증을 찾으십시오 (재료가 식품 접촉 안전 표준을 충족하는 자료를 확인하십시오).
인증 레이블없이 "안전한"또는 "무독성"만 주장하는 제품을 피하십시오. 이는 종종 특수 효과를 마케팅하며 신뢰할 수 없습니다.
장기적으로 안전하게 유지하기 위해 조리기구를 유지하는 방법은 무엇입니까?
가장 안전한 조리기구조차도 제대로 유지되지 않으면 안전을 잃게됩니다. 다음 유지 보수 팁을 따르십시오.
스틱 비 조리기구 : 부드러운 스폰지 (강철 양모를 피하기)와 가벼운 세제로 청소하십시오. 강철 양모로 문지르면 코팅이 긁히면 유해한 물질 침출이 발생합니다. 또한 2 시간 이상 스틱 팬을 물에 담그지 마십시오.
스테인레스 스틸 조리기구 : 세척 직후에 건조시킵니다. 습식으로 남겨두면 물 반점이 발생할 수 있지만 (무해하지만 외관에 영향을 미치는) 재료가 저품질 인 경우 녹이 발생할 수 있습니다. 완고한 얼룩의 경우 베이킹 소다와 물의 혼합물을 사용하십시오 (표면을 부식시킬 수있는 식초와 같은 산성 세척제를 피하십시오).
세라믹 조리기구 :이를 사용하지 마십시오. 세라믹 코팅은 비 스틱 또는 스테인레스 스틸보다 열 저항성이 적습니다. 온도가 높으면 코팅이 균열 될 수 있습니다 (기본 금속이 식품에 접촉 할 수 있음).
손상 징후가 표시되면 즉시 조리기구를 교체하십시오. 스틱 코팅 껍질 껍질, 스테인레스 스틸 녹슬 또는 세라믹 균열. 손상된 조리기구를 수리 할 수 없으며 다시 사용해서는 안됩니다.
