1. 적절한 예열이 중요합니다
많은 사람들이 종종 사용할 때 예열 단계를 건너 뜁니다. 프라이 팬 . 그러나 철저한 예열이 중요합니다. 튀김 팬을 스토브 탑에 1-2 분 동안 중간 열에 놓습니다. 팬이 올바른 온도에 도달했는지 테스트하려면 물 한 방울을 팬에 떨어 뜨립니다. 물방울이 표면에서 춤을 추면 예열됩니다. 즉시 열을 줄이고 식용유를 첨가하십시오. 이 온도에서, 오일은 팬 바닥에 보호 필름을 빠르게 형성하여 식품이 고온에서 튀어 나와 타는 것을 방지하여 요리 결과에 영향을 줄 수 있습니다.
2. 고집을 막기 위해 소금을 영리하게 사용하십시오
기름을 첨가 한 후에는 음식을 추가하기 위해 서두르지 마십시오. 약간의 속임수가 있습니다. 소금 몇 곡물을 기름에 뿌립니다. 소금은 작은 공처럼 작용하여 팬 바닥에서 굴러 가서 더욱 달라 붙는 것을 방지합니다. 그들은 또한 음식에 미묘한 짠 맛을 추가하여 접시의 맛을 풍요롭게합니다. 이것은 많은 노련한 주방 전문가들이 사용하는 비밀 기술입니다!
3. 성분 준비 팁
알을 다시 빌리거나 구타하는 계란 : 냉장고에서 똑바로 찍은 계란은 여전히 상대적으로 차갑기 때문에 팬에 직접 넣으면 온도 차이가 크기 때문에 흰색이 수축하고 팬에 달라 붙을 수 있습니다. 따라서 요리하기 전에 알을 따뜻하게하는 것이 가장 좋습니다. 또한 껍질을 깨뜨린 후 그릇에 계란을 가볍게 치십시오. 이로 인해 푹신하고 맛이 좋은 튀긴 계란이 생길 것입니다. 계란을 팬에 첨가 할 때는 계란을 낮은 위치에서 천천히 붓습니다. 높은 위치에서 그들을 던지면 계란이 튀어 나와 모양에 영향을 미칩니다.
고기를 끼고 건조시킨다 : 튀김 팬에 스테이크와 닭 가슴살과 같은 고기를 튀기는 경우 미리 끼 든다. 고기의 맛을 향상시킬뿐만 아니라 전분과 다른 물질을 첨가하여 고기 표면에 보호 코팅을 만들어 붙일 위험이 줄어 듭니다. 또한 팬에 절인 고기를 첨가하기 전에 종이 타월로 수분을 말리십시오. 과도한 수분은 기름이 튀어 나와 튀김 중에 구운 대신 고기가 튀어 나와 질감과 색상에 영향을 줄 수 있습니다.
야채 절단 및 준비 : 야채를 자르는 방식도 중요합니다. 예를 들어, 감자를 튀길 때는 감자를 골고루 얇게 썰어 튀김 중에 균등하게 요리하여 불에 타지 않고 덜 익힌 지역을 피하십시오. 호박과 가지와 같은 물 야채의 경우 자르고 자른 후 약간의 소금을 뿌려 잠시 동안 담그고 튀기기 전에 과도한 수분을 짜십시오. 이것은 야채가 팬에서 과도한 물을 방출하는 것을 효과적으로 방지하여 요리 효과에 영향을 줄 수 있습니다.
4. 열 제어가 핵심입니다
다른 성분, 다른 열 : 다른 성분은 다른 열 설정이 필요합니다. 예를 들어, 튀김 계란은 중간 정도의 열에서 가장 잘 수행됩니다. 이를 통해 계란은 천천히 설정되어 노른자 콧물을 유지하면서 외부에서 아름다운 황금빛 갈색을 달성합니다. 야채를 볶을 때 야채를 볶을 때 중간 정도 높은 열에 빠르게 볶아서 균등하게 요리하여 생생한 녹색과 부드러운 질감을 보존하십시오. 꿰매는 스테이크의 경우, 주스의 색상을 바꾸고 밀봉 할 때까지 고열로 양쪽을 빠르게 꿰매고 내부가 원하는 용어에 도달 할 때까지 열을 줄이고 끓인다.
요리 중에 열을 적절하게 조정하십시오. 필요에 따라 열을 조정하십시오. 성분의 표면이 색이 변하기 시작하거나 팬의 오일이 담배를 피우기 시작하면 열을 줄이기 위해 열을 줄입니다. 예를 들어, 물고기를 튀기면 중간 열에서 시작하십시오. 한쪽이 황금빛 갈색이고 뒤집을 준비가되면, 열이 너무 높고 피부가 갈라지면 열을 줄이고 조심스럽게 뒤집어 다른 쪽을 튀기십시오.
5. 뒤집는 기술을 마스터하십시오
많은 사람들이 요리 할 때 음식을 뒤집기 위해 서두르기 때문에 부러 질 수 있습니다. 실제로 뒤집는 기술이 있습니다. 팬에 재료를 추가 한 후에는 즉시 뒤집지 마십시오. 팬 바닥에 빵 껍질이 형성되어 뒤집을 때 부러지는 것을 방지 할 수 있습니다. 특정 시간은 성분의 유형과 두께에 따라 다릅니다. 일반적으로, 튀김 알은 약 1-2 분이 걸리고, 튀김 스테이크는 3-5 분이 걸릴 수 있습니다. 뒤집을 때 주걱이나 집게와 같은 적절한 도구를 사용하고 부드럽게 부드럽게하여 한쪽에서 천천히 삽입 한 다음 재료를 부드럽게 뒤집습니다. 물고기를 튀기면 팬을 부드럽게 흔들어 뒤집기 전에 물고기가 팬에 쉽게 미끄러 져 있는지 확인하십시오. 그렇다면 물고기는 요리되어 뒤집을 준비가됩니다.
6. 일일 유지 보수가 필수적입니다
신속하게 청소 :마다 사용 후 튀김 팬을 청소하십시오. 팬은 여전히 따뜻하지만 따뜻한 물과 온화한 접시 비누를 사용하여 그리스와 음식 잔해물을 쉽게 제거하십시오. 스틸 울과 같은 단단한 청소 도구를 사용하지 않으려면 표면을 긁히지 않도록, 특히 스틱이없는 프라이팬의 경우. 닦아 내고 공기 건조 : 청소 후 팬을 깨끗한 천으로 바닥과 바닥을 건조시킵니다. 남은 수분은 다음에 사용할 때 녹슬지 않을 수 있습니다. 시간이 허용되면, 수분이 남아 있지 않도록 잘 통풍이 잘되는 지역에서 팬 공기를 건조 시키십시오.
정기적 인 유지 보수 : 주철 튀김 팬의 경우 정기적 인 유지 보수는 수명을 연장 할 수 있습니다. 주기적으로, 팬의 표면에 얇은 식용유 층을 바르고 저열로 가열하여 오일이 모공에 균등하게 침투하여 보호 필름을 형성 할 수 있도록합니다. 이것은 녹을 방지하고 더 매끄럽고 스틱이없는 성능을 보장합니다. 다른 재료로 만든 튀김 팬도 적절한 관리가 필요합니다. 예를 들어, 스테인레스 스틸 프라이팬 팬은 부식을 방지하기 위해 장기간 산성 식품에서 멀리 떨어져 있어야합니다.
이 프라이팬 팁을 마스터하면 주방을 마스터하고 맛있는 요리를 쉽게 만들 수 있습니다. 아침 식사에 튀긴 계란, 점심 식사를위한 스테이크 또는 저녁 식사를위한 팬케이크이든, 가족과 친구들을 기쁘게 할 완벽한 요리를 만들 수 있습니다. 요리 경험을 한 단계 더 나아가려면 지금이 팁을 시도해보십시오!
